改性淀粉

改性淀粉是一種經過改性過的淀粉，此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。

我公司主要進口的是日本松谷生產的改性淀粉，主要型號有：QQ-1,BK, AM-1, N-5, WMS，MB,PQ-2,TPS-6等。

主要應用于各種蛋糕，面包，吐司，餅干等烘焙產品中，少量添加可增加其細膩度，保濕，使其擁有更好的口感。另外也作為主要原料生產麻薯面包，摩奇等有Q感、韌性的面包。

QQ-1：25kg/袋，特性：保濕、增加彈性、Q感，適用產品：麻薯、卡拉棒、面包，化學名稱：復配增稠劑；

BK：25kg/袋，特性：化口性、增加組織細膩感、脆性，適用產品：牛軋糖、派蛋糕、蛋糕胚，化學名稱：磷酸酯雙淀粉；

N-5：25kg/袋，特性：濕潤、增彈、耐冷凍，適用產品：蛋糕卷、貝殼蛋糕、軟歐包、冷凍面團、月餅，化學名稱：羥丙基二淀粉磷酸酯；

AM-1：20kg/袋，特性：柔軟、保濕、防止老化、拉絲 ，適用產品：泡芙、麻薯、彈性柔軟吐司、餐包類，化學名稱：羥丙基二淀粉磷酸酯；

WMS：20kg/袋，特性：保濕、輕脆口感、透亮，適用產品：蒸煉麻薯、蒸蛋糕、閃電泡芙、月餅，化學名稱：乙?；矸哿姿狨?；

MB：25kg/袋，特性：細膩、化口、透明，適用產品：摩提、水晶粽子、月餅，化學名稱：乙?；矸哿姿狨?；

PQ-2：20kg/袋，特性：保濕、糯感、增Q，適用產品：海綿蛋糕、芝士蛋糕、蒸蛋糕，化學名稱：復配增稠劑；

TPS-6：25kg/袋，特性：延緩老化，保濕、柔軟、透明、咬斷性好，適用產品：蛋糕、甜甜圈、軟麻薯，化學名稱：羥丙基二淀粉磷酸酯。